疲労回復つき料理(魚介のピッツァ or 鶏丸焼きニンニク詰め等)日帰りの場合は100前後でも十分
冒険や海事をする場合、金庫に詰め込んで行くと中期～長期滞在も可能
※アフリカインド方面だとバザーしている人が少ない(売っていても+手間賃が上乗せされている為お高め)
停戦協定状200枚(キャプテンバッグに入れると更に200枚持てます！)
用意できるなら撤収の鐘(20～30個あれば安心？)
※沿岸航行はNPC海賊に襲われる為、特に用が無い限りは沖合いを航行すると海賊(PK)からも見つかりにくい
各種状態異常対処アイテム(ネコイラズ、消火砂、気晴らしの酒樽等･･･)

ビール(転用4) or ワイン(転用3)等40～50個(もちろん工芸で作るのも手)
※個人的にはワインの方が魚肉(転用3)と同じなので、計算が楽だと思います
アフリカインド方面は水の方が早く減る(水3・飯1の割合)ので、あらかじめ多めに積んでおく
※出発時に飯10日分を積むとすると、積荷の残り(交易品や転用予定品以外)は全て水で！

基本スキルは運用(どの職だろうが常時発動)
警戒(NPC海賊の奇襲を防ぐ) or 見張り(私は持っていませんがかなり遠くまで見える様です)
測量(航路を定めるまでは発動) or 釣り(突風以外の時は船員の飯を確保)→雨が降れば最優先で調達
※調達を使う時の積荷の状況によっては魚肉を捨ててでも水を確保
飯は魚を釣ればいいけれど、水を洋上で確保するのは雨しかありませんよ！

転用するスピードは早いに越した事はないです(水or飯切れ→あっという間に忠誠度低下→反乱等･･･)
※私は飯5日分を切ったら魚肉x2(飯6)を転用しています
積荷に余裕が無い時はその都度判断してますが、数日経てば同時に転用しても大丈夫な余裕があるはず

行きとは違い船員の水＆飯の量も調整→最低5日分ずつ載せれば十分？
※5日分を切ると航行速度が落ちる為、引っ張ってもらう場合以外は最低5日は載せないと後々辛いです･･･
積荷を積む前にあらかじめ水＆飯を載せておくのも手

航路は行きと同様、運用＆警戒 or 見張り＆測量 or 釣り or 調達(雨天時最優先)で沖合い航行！
ただ行きとは違い水に余裕が無いので、行きに持ってきたビール or ワインを｢水10日分｣を切ったら転用
※魚肉x2(飯6)に合わせてワインx2を転用(水6)

国籍に関わらずカナリア沖～穀物海岸沖(ラスパルマス～アルギン～カーボヴェルデ)は危険！
人が多い時間(夕方～夜)にかけて、大抵色つきの人が検索にかかります。
どうしても行く必要がある場合は思いっきり大回りする or おまかせ回航を使う等
自分なりに突入(脱出)方法を考えてみましょう＠＠

航海日数が長くなると(5日を過ぎた辺りから発生)状態異常が起こりやすい為、日数リセットをしておくと安心･･･かも？

操帆は職業問わず必須スキル。明らかに航行日数が減りますよ！
冒険者スタートの人以外は優遇職である釣り師に転職する事で取得できます

会計は商人職へ転職すれば取得できます(ただし調理師は会計優遇ではない為習えません)
交易品の相場が見れるのは大きなメリットだと思います

砲術は軍人の方(特に大砲攻撃がメインの人)は必須
冒険者や商人でも護身用に持っておくと安心かも？
※ねーさんは冒険者ですが機雷を投げるだけの人なので持っていません(1stは戦闘すら･･･)

何はなくとも運用！
疲労度が上がろうと積荷の為に･･･実はご飯消費量だけではなく賃金まで減ってます

帰りのご飯確保の為に釣り
釣具で代用する事もできますが、スキルが上がるとマグロやらサメまで釣れる様になります

海で遭難しない為に測量！
測量が無いと陸地が見えなくなった時、非常に怖い･･･
海域である程度の場所はわかりますが、途中寄港する場合は必須

艦隊(PT)護身の為に見張り
実は1度も入れた事がなく使った事も無いスキルですが、危険海域で他人とすれ違わない為に取得するのも手だと
白ネームでも実はPKの偵察役だったりするかもしれませんしねぇ･･･

船員のご飯の為に保管
釣りとセットで覚えるのが一番だと思います。
釣った魚をそのまま転用するよりも、保管スキルを使って魚肉にした方が転用量が増えます。
例えばイワシはそのままだと転用1ですが、魚肉にすれば魚肉1になり転用量も2に増えます(大成功だと魚肉2にも！)
ただ魚を捌くだけではなく、調達で拾った木の実を干しリンゴ等"名産品"にする事もできます。
でも保管を持っている一番のメリットは｢PKに拿捕→収奪された時被害を減らせる｣という点
危険海域に出る様になったら収奪の被害を減らす為、自分なりの対策は打ちましょう！

修理
その名の通り耐久が減った船の修理ができます(ただし資材が無いと使えません)
嵐に遭ったり、うっかり座礁したり・・・海事クエストをやっている人なら連打するのは当たり前。
例えどんな職業についていようと、耐久が減る度に他人にお世話になるのはどうかと思いますよ？
艦隊(PT)を組んでいれば一定の範囲内にいるメンバーにも届くので、持っていて損はないです。
大工道具での代用は修理R3程度なので高耐久の船(例えば鉄張り)にはとても間に合いませんよ！
※座礁→修理で非優遇でもR2～R3になりますよ！
ただし最大耐久が減った場合(クリティカル食らった！等)は名工の大工道具のみで回復します
(元々100耐久があった船が99になった場合、修理を使っても回復するのは99までという事)

外科手術
修理同様艦隊(PT)メンバーにも効果があります。
PKに遭ってしまい艦隊メンバーが拿捕されそうな時、連打していれば逃げる為の時間稼ぎにもなります
海事クエストで白兵メインで戦う方と組む事があるかもしれません
白兵中は一部の白兵アイテムや白兵戦用スキルを除き、それ以外の行動がとれません
その間は修理や外科、ご飯を食べる事も艦隊メンバー頼みになります
洋上戦闘中のみ使えるスキルですが、スキルが上がれば船員復活量(…)も増えるので海事上げ以外でも必須

駆除
一部の海では状態異常として藻が発生します
一気に船の航行速度が落ちるだけではなく、たまに舵がぶっ壊れます(※旋回速度の低下)
安全海域ならまだしも危険海域、しかもNPC海賊がどっさりな場所で藻が発生すると内心焦ります
一部の冒険クエストで駆除効果のついたアイテムを取る事ができますが、供給自体不安定です

言語
特に冒険者は書庫での地図出し、一部のクエストは書庫で本を読まないと進まない等の為言語枠確保は必須！
意外に思われるかもしれませんが、言語枠はかなり重要です
｢艦隊を組む時｣はお互いに共通言語が無いと組めません。ただし艦隊募集から入る場合は共通言語なくてもOKです
ただしトレードの場合は共通言語が無いと無理です。となると他人経由になってしまう訳ですよね･･･
バザーしたり商会ショップに置けるものならいいんですが｢船｣の売買だけはトレードのみでしかできません
造船屋さんは豊富な資金だけではなく言語枠も要るんじゃ？と個人的には思ってます

自国の母国語だけは忘れる事ができないので(亡命した場合はスタート時の国の言語)
英語、オランダ語、フランス語、ポルトガル語、スペイン語、イタリア語を入れておけば
相手がどの国の人であろうと必ずトレードできます
もちろん副官で言語を確保する手もありますね＠＠

自分だけの為のスキルを詰め込むより自分以外の人にもメリットのあるスキルを取るのをお勧めします。
学問スキルも高Rankの人だと難しいクエストのお手伝いができますし
例えば宝石取引スキルを上げれば、火事でも燃えない交易品として故郷に持ち帰れます
戦闘スキルも冒険者や商人が自衛する時や後方支援として役に立ちますよ！

イスタンブール、バスラ 変装度60以上
アレクサンドリア、チュニス 変装度30以上
アルジェ、トリポリ、ベイルート 変装度20以上
※アラビア語 or トルコ語で条件緩和。トルコ語で10緩和？

～Lv50 次のレベル×次のレベル×10
Lv51～ 次のレベル×次のレベル×(20+現在のレベル-50)

会計、食料品取引、調味料取引、酒類取引、繊維取引、織物取引、調理、警戒、運用
※上記の中で食料品取引が専門スキルの為常時+1されます

大航海時代オンラインまとめwikiに載っていない情報として、キー(トリガー)となるクエストがあります。
それがマルセイユで出る"フランス王室の書簡配送"と、ロンドンで出る"イングランド王室の書簡配送"の両クエスト
仮に上記のクエストをやっていないから受けられない事はありません。
冒険の連続クエストの様に｢前提クエストやってないから無理！｣なんて事は無いのでご安心を。
クエストに必要な｢骨付き羊肉のワイン煮込み200食(調理Rank12必要)｣も事前に作っておくと慌てなくて済みますね！
※コペンハーゲンへの投資レシピ"料理長の肉料理"に掲載(投資額600kで街役人から貰えます)

まずはクエストの条件でもある｢調理Rank12｣にする事。
ただ上記のWikiクエスト情報によると、神秘の香辛料でも出せたという(※未確認)情報があるので
｢最低調理Rank6、ベルベットのリボン(+1)と神秘の香辛料(+5)があればOK｣なのかもしれません
･･･個人的にはブースト無しで調理Rank12にする方が確実であり楽だと思います。
なぜなら神秘の香辛料の効果時間はわずかに30秒しかありません。
ご飯を作るならまだしも、クエストを出す為の斡旋書連打(ぺちぺち)時間を考えるとかえって割高ですよ？

まずクエストが出る場所はマルセイユ、そしてクエスト名は海軍の食料調達です。
クエストの条件等、細かい事は上記のクエスト名のところからWikiのクエスト情報に載っています。
※交易名声は4000ぐらいあれば出るとWikiには書いてありますが・・・
私(1st)が初めて引いた時の交易名声は9370、しかも3時間程ブーメランやってようやく…という結果だった為
｢書簡配送の両クエストを達成していないと出ない(出にくい)？｣と推測しています。

取引スキルに優遇が多い職業の為｢取引スキルを下げない様に転職したい｣場合に向いていると思います。
それに加えて｢複数の取引スキルを1度に覚えられる｣というメリットもあります＠＠
ただ交易商人の優遇スキルだけでは、宝石の様に莫大な利益を出す事は正直なところ難しいです。
それに1キャラで多くの取引スキルを持つ事は決して容易ではありませんよね。
以上のメリットデメリットを見極めた上で、将来目標とする選択肢の中にこの職が残ります様に。